Şef Ebru Baybara Demir, bin şefi geride bıraktı

Dünyanın değişik ülkelerinden bin şefin aday gösterildiği ve 700 şefin değerlendirildiği Gastronominin Nobel’i olarak adlandırılan Basque Culinary World Prize (BCWP) 2023’ün kazananı Mardinli Şef Ebru Baybara Demir oldu. Şef Ebru Baybara Demir bu ödülü Türkiye’ye taşıyan ilk Türk hanım şef oldu. Ödül, Tokyo’da düzenlenen ve sektörün önde gelen adlarını bir araya getiren Gastronomi Zirvesi ‘Traditions in Motion’da açıklandı.

Dünya basınında “Gastronominin Nobel’i” olarak adlandırılan ve bu sene 8’incisi düzenlenen BCWP, gastronominin dönüştürücü gücünün etkisini, mutfak haricinde da kullanan şeflerin esin verici hikayelerini dünyaya duyurmayı amaçlıyor. İspanyol Bask Hükümeti ve Bask Culinary Center tarafınca sunulan 100 bin Euro ödül, kazanan şefin belirleyeceği projeye yatırım desteği sağlamak için kullanılıyor.

Şef Ebru Baybara Demir de , gastronomiyi entegrasyon için kuvvetli bir vasıta olarak kullandığı, Türkiye’de yaşayan bütün hanımları kapsayıcılıkla güçlendirdiği, önyargıları ortadan kaldırdığı ve kültürel alışverişin zenginliklerini sergilediği için ödülü almaya hak kazandı. Şubat depremlerinden sonrasında binlerce şahsa sıcak yiyecek dağıtmaktan mahalli buğdayın tekrar canlandırılmasına, mahalli mamüllerin milli pazara ulaştırılması ve atık yönetimine kadar birçok alanda çalışmalara imza atan Demir, halen Mardin’de gönüllülerin kurduğu Topraktan Tabağa kooperatifi vasıtasıyla mahalli buğdayların çoğaltımı ve ufak üreticinin desteklenmesiyle mahalli kalkınmaya yardımcı olan projeler yürütüyor.

KADINLARLA YOLA ÇIKTIM

Ödülü almaktan kaynaklı büyük gurur duyduğunu söyleyen Şef Ebru Baybara Demir, “Gastronomi dünyasının Nobel’i sayılan Basque Culinary World Prize’a beni layık gören jüriye teşekkürlerimi iletiyorum. Bu ödül, gıdanın ve yiyecek pişirmenin insanların yaşamları ve toplumlar üstündeki mühim tesirini vurguluyor. Bunu ilk kez 25 sene önce, bir öbek kadının bana inanarak yola çıkmış olduğu Mardin’de öğrendim. O günden bu yana yolculuğum, topraktan tabağa ve tekrar toprağa uzanan gıdanın hayat döngüsünde insana, çevreye ve topluma yarar elde eden girişimlere adandı.” diye konuştu.

patronlardunyasi.com