Kazandibi nasıl yapılır? Kazandibi tarifi, yapılışı, besin değeri

Kazandibi geleneğimizde hususi bir öneme haiz bugün de olabildiğince sıklıkla kullanılan bir tatlı çeşididir. Osmanlı padişahlarının misafirlerine sunmuş olduğu tatlılardan biri olan kazandibi tavuk göğsünün dışı karamelize edilmiş halidir. Kazandibi iyi mi yapılır? Kazandibi malzemeleri nelerdir? İşte nefis kazandibi tarifi…

7 su bardağı süt

3 tepeleme yiyecek kaşığı pirinç unu

4 tepeleme yiyecek kaşığı mısır nişastası

1.5 su bardağı toz şeker

2 yiyecek kaşığı tereyağı

1 yiyecek kaşığı pudra şekeri

2 çay kaşığı tarçın

Süt, pirinç unu, mısır nişastası ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Karışımı bir çırpma teli sayesinde pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Ocağa aldığınız kazandibi karışımını, kısık alevde devamlı karışmasını sağlayarak kıvam alana kadar pişirin. Son olarak tereyağı ilave edip tatlının sıcaklığıyla erimesini sağlayın.

Ocaktan aldığınız tatlıyı ılıklaştırmak ve pürüzsüz hale getirmek için blender kullanın. Yakma prosedürü için tepsiyi ocağa alın. Bir kepçe muhallebi, pudra şekeri ve tarçını tepsinin üstünde karıştırdıktan sonrasında her tarafına eşit oranda yayın. Tepsiyi ocak üstünde yavaş yavaş yakın. Yakma prosedürü bittiğinde kalan muhallebiyi de siniye dökün. Üzerini spatula ile düzleştirin. Buzdolabında soğuttuktan sonrasında çıkardığınız tatlıyı, ince uzun dilimlere ayırın. Uç kısmını ıslattığınız spatula sayesinde kıvırarak rulo şeklinde sarın. Afiyet olsun.

Kazandibinin en mühim özelliği kavruk aromalı ve yanık olmasıdır. Kazandibi yaparken kullanılacak olan tepsi, ısıya dayanıklı olması gerekmektedir. Tepsinin her yerine yağ sürülmeli ve yağ tercihi mümkünse tereyağı olmalıdır. Daha sonrasında serpilen toz şekerin her yere yayıldığına dikkat edilmelidir. Kazandibi pişerken devamlı çevrilmeli ve her tarafı eşit şekilde kavrulmalıdır.

Bilinenin aksine, aslında tavuk göğsü ve kazandibi aynı tatlı diyebiliriz. Yalnızca, kazandibinin altı yakıldığı için leziz bir tabaka daha katılmış oluyor. Kazandibi için siniye dökülen şekerler yakılarak tavuk göğsü ile birleşmesi sağlanır. Ana malzemeleri nişasta, pirinç unu ve süttür.

Düşük kalorili mamüller içinde bulunan 143 kalorili 1 Dilim Kazandibi gıdasını rejim yaparken tüketebilirsiniz. 143 kalori düşük kalori olduğundan kilo vermek isteyenlere 1 Dilim Kazandibi öneri edilebilir. Diyet sürecinde sütlü tatlı olduğundan kaynaklı rejimi negatif olarak etkilememektedir. Canı çok tatlı çekenlerin, yoğun şerbetli tatlılar yerine kazandibini tercih etmesi önerilmektedir. Kazandibi dikkatli bir halde tüketilirse, kilo vermeye yarar sağlamaktadır.